“常吃的那个宁夏辣糊糊品牌，直播间都断货了。”“这么火爆？”“当然，最近辣糊糊很火，你给我推荐几个品牌，或者直接给我寄一些正宗的。”近来，这样的对话时常出现在我们身边。

　　宁夏辣糊糊真这么畅销？还真是。打开各大电商平台搜索辣糊糊，各类品牌让人目不暇接。许多直播间将其作为首推产品，一些较大的网店销售记录更是显示“已售10万+”；有的直播间现场烹饪，引来大批网友围观下单；有的视频号转发量数万，评论区也满是询问购买事宜的网友……

　　从去年渐渐被大众熟知，到色香味美的红汤在各大电商平台翻滚、订单频频上涨，宁夏辣糊糊凭什么越来越红？

　　这背后，有其必然，也不乏偶然。说必然，是因为这道传统、地道的宁夏特色小吃，是以平罗羊角辣椒为基，经手工舂捣释放甜香底蕴，搭配近50种香料秘制而成，无油底料与火锅、凉拌、夹饼等“百搭”吃法，既契合当代人健康饮食的需求，又具有“辣而不燥、香而不冲”的独特风味，吃一次就会口有余香、念念不忘。说偶然，是因为许多博主精准把握了消费者，尤其是女性顾客“想大快朵颐、香辣过瘾，却又担心油腻长胖”的心理，将辣糊糊“无油火锅”特色作为最大卖点推出，直击消费者的需求，借由网络直播现场制作、达人探店视频展现和快递物流等的加持，让“宅家吃正宗宁夏辣糊糊”成为现实。可以说，是地道传统地方美食与精准数字营销的双向奔赴，才造就了这场线上线下的热辣狂欢。

　　宁夏本地产品受欢迎，这是值得欣喜的事，但热闹过后，我们更应该思考的是，如何才能避免网红美食“昙花一现”。毕竟，当前辣糊糊的热销已暴露出诸多隐忧：部分商家乱打价格战、品牌鱼龙混杂、品质良莠不齐、口味不地道等等。虽说流量“轮流转”是常事，但长红也有秘诀，那就是始终如一的品质和服务。因此，要想让辣糊糊从网红变长红，做好下半篇文章实属必要：对商家而言，当然是坚守品质底线，杜绝坐地起价，在底料配方标准化、食材溯源透明化上持续发力，避免同质化竞争消耗品牌公信力；于职能部门来说，则要加强监督，为品质保驾护航，更要深度挖掘其文化内涵，用高质量的短视频、美食纪录片等呈现底料炒制、食材搭配的非遗式工艺，打造“美食+文化”的沉浸式体验，在打通“吃住行游购娱”全链条上做文章。多方协同之下，让辣糊糊持久火热，未尝不能从梦想走向现实。

　　一花独放不是春，辣糊糊的畅销为诸多宁夏特色美食走向全国提供了有益范本。在数字时代，只要坚守“好吃不贵、特色鲜明、品质绝佳”的本质，善于踏浪数字潮流，讲好宁夏故事，就一定能为更多特色产品创造出圈、爆红的机会。（虎权）